เมื่อปี พ.ศ. 2518 คณะเศรษฐศาสตร์ได้ก่อตั้งขึ้นในนามภาควิชาเศรษฐศาสตร์และสหกรณ์การเกษตร สังกัดคณะธุรกิจการเกษตร ต่อมา เมื่อวันที่ 20 มีนาคม พ.ศ. 2548 ได้รับการยกฐานะเป็น “คณะเศรษฐศาสตร์”